Ultrafiltratsioonimembraan on eraldusfunktsiooniga poorne membraan, ultrafiltratsioonimembraani pooride suurus on 1 nm kuni 100 nm.Ultrafiltratsioonimembraani pealtkuulamisvõimet kasutades saab lahuses oleva erineva läbimõõduga aineid eraldada füüsilise pealtkuulamise teel, et saavutada lahuse erinevate komponentide puhastamise, kontsentreerimise ja sõelumise eesmärk.
Ultrafiltreeritud piim
Membraantehnoloogiat kasutatakse sageli erinevate piimatoodete tootmisel ja töötlemisel, näiteks steriliseerimisel, valgusisalduse parandamisel, laktoosisisalduse vähendamisel, magestamisel, kontsentreerimisel ja nii edasi.
Piimatootjad kasutavad ultrafiltreerimismembraane, et filtreerida välja laktoos, vesi ja mõned väiksema molekulaarse läbimõõduga soolad, säilitades samas suuremad, näiteks valgud.
Piim sisaldab pärast ultrafiltratsiooni rohkem valku, kaltsiumi ja vähem suhkrut, toitained on kontsentreeritud, vahepeal on tekstuur paksem ja siidisem.
Praegu sisaldab turul olev piim tavaliselt valku 2,9–3,6 g/100 ml, kuid pärast ultrafiltratsiooni võib valgusisaldus ulatuda 6 g/100 ml-ni.Sellest vaatenurgast on ultrafiltreeritud piimal parem toiteväärtus kui tavalisel piimal.
Ultrafiltreeritud mahl
Ultrafiltratsioonitehnoloogia eelised on madalal temperatuuril töötamine, faasimuutuste puudumine, parem mahla maitse ja toitumise säilitamine, madal energiatarbimine jne, mistõttu selle kasutamine toiduainetööstuses laieneb jätkuvalt.
Ultrafiltratsioonitehnoloogiat kasutatakse praegu mõnede uute puu- ja köögiviljamahlajookide tootmisel.Näiteks võib arbuusimahl pärast ultrafiltratsioonitehnoloogiaga töötlemist säilitada enam kui 90% oma põhitoitainetest: suhkrust, orgaanilistest hapetest ja C-vitamiinist. Vahepeal võib bakteritsiidne määr ulatuda üle 99,9%, mis vastab riiklikule joogile. ja toiduainete tervisestandardid ilma pastöriseerimiseta.
Ultrafiltratsioonitehnoloogiat saab lisaks bakterite eemaldamisele kasutada ka puuviljamahlade selgitamiseks.Võttes näiteks mooruspuumahla, võib valguse läbilaskvus pärast ultrafiltrimisega selitamist ulatuda 73,6% -ni ja "sekundaarsed sademed" puuduvad.Lisaks on ultrafiltreerimismeetod keemilisest meetodist lihtsam ning mahla kvaliteeti ja maitset ei muuda selitamise käigus muude lisandite toomine.
Ultrafiltreeritud tee
Teejookide valmistamise protsessis võimaldab ultrafiltratsioonitehnoloogia maksimeerida tee polüfenoolide, aminohapete, kofeiini ja teiste tõhusate komponentide säilimist tees, tagades tee selginemise ning sellel on vähe mõju värvile, lõhnale ja maitsele ning suudab suurel määral säilitada tee maitset.Ja kuna ultrafiltreerimisprotsessi juhib rõhk ilma kõrgel temperatuuril kuumutamiseta, sobib see eriti hästi kuumatundliku tee selgitamiseks.
Lisaks võib pruulimisprotsessis ultrafiltratsioonitehnoloogia kasutamine mängida rolli ka puhastamisel, selitamisel, steriliseerimisel ja muudel funktsioonidel.
Postitusaeg: detsember 03-2022